Ingredientes

* 1 lomo de rape de 800 gr.

* 1 pimiento rojo.

* 2 pimientos verdes.

* 1 cebolla.

* 300 gr de tomate natural.

* 200 gr de tocino cortado en lonchas finas.

* Sal.

* Aceite de oliva.

* 1 Manojo de perejil.

* Vino blanco.

Elaboración

Extender las tiras de tocino en una tabla, enrollar el rape con ellas y atarlo con una cuerda de cocina

Reservar y cortar las verduras

Sofreír la cebolla en una sartén. Cuando esté bien hecha, añadir un pimiento verde y un pimiento rojo, y cuando comiencen a ablandarse añadir el tomate

Cocinar todo junto hasta que los sabores estén bien integrados, rectificar de sal y reservar.

Sofreir el otro pimiento en una sartén

Cuando este bien blandito, batirlo con un poco de aceite y sal. Reservar.

Por otro lado, dorar el rape albardado en la plancha

Una vez dorado, pasarlo a una bandeja e introducirlo al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, retirarlo de la bandeja, desgrasar la bandeja, regar con el vino blanco y ponerle a fuego para que reduzca

Una vez alcance la consistencia deseada, retirar del fuego.

Cortar el lomo de rape en rodajas

Presentar con una base del pisto, con el rape y encima el pimiento, con unas salpicaduras del aceite de pimiento verde.

«Mi sueño es cocinar”

luis piña

Luis Piña Isabel

En esta colaboración con el Zoco Magazín Diario me gustaría llevar a vuestras cocinas mis mejores recetas